まず,「牛蒡」の「牛」について。
中国では草木の大きな物に「牛」という文字がつけられているの。
そして「牛蒡」の「蒡」について。
ごぼうに似た草の名に使われた漢字が「蒡」で、その植物よりごぼうは大きいことから「牛」がつけられ「牛蒡」になったんだって！