バキュームフライは、真空フライともいわれます。これは、フライヤーの中の気圧を低くすることにより、水の沸点が摂氏 100度以下に下がります。つまり、低い温度でも水が蒸発しますので、素材を焦がさず、サクサクにフライにすることがで きるのです。